जोर-जोर से चबाना और जापानी लोगों की अन्य अजीब आदतें

हमारे देश में खाना खाते समय गटकने की आदत का चलन नहीं है – इसे बुरा माना जाता है। जापान में, कुछ संदर्भों में, गाली-गलौज को सामाजिक रूप से स्वीकार्य माना जाता है। इस बारे में कि जापानियों ने खाने की मेज पर कब और क्यों आवाजें निकालीं – रेम्बलर डॉक्यूमेंट्री में।

जापानी लोग खाना खाते समय क्यों थूकते हैं?

सबसे पहले, उगते सूरज की भूमि के निवासी नूडल्स – रेमन, सोबा और उडोन खाते हैं, जो उनके दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस आदत की उत्पत्ति इस बात से संबंधित है कि जापानी पाक संस्कृति का निर्माण कैसे और कहाँ हुआ। जापान में नूडल्स मूल रूप से सड़कों पर या छोटे, भीड़ भरे प्रतिष्ठानों में खाए जाते थे। व्यंजन बहुत गर्म परोसे जाते हैं और भोजन के लिए बहुत कम समय होता है। नूडल्स को हवा के साथ अंदर लेने से नूडल्स को मुंह में तेजी से ठंडा होने में मदद मिलती है, जबकि शोरबे को बिना जलाए निगल लिया जाता है।

समय के साथ व्यावहारिकता रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन गई है। ऐसा माना जाता है कि शोरगुल वाला धूम्रपान स्वाद को बढ़ाता है: हवा शोरबा की सुगंध को बेहतर ढंग से विकसित करने में मदद करती है। जापानी व्यंजनों में, गंध की भावना पाक अनुभव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और नूडल्स को जोर से खाना पकवान का अधिकतम लाभ उठाने का एक तरीका माना जाता है। नूडल की दुकान में चुपचाप, सावधानीपूर्वक चबाना जापानी लोगों को अजीब लगता है।

इसका एक सामाजिक पहलू भी है. जापानी संस्कृति में भोजन या रसोइये की सार्वजनिक रूप से प्रशंसा करने की प्रथा नहीं है। शब्दों के स्थान पर अप्रत्यक्ष संकेतों का प्रयोग किया जाता है। आगंतुकों से आने वाली कर्कश ध्वनि ऐसा ही एक संकेत है। इसका मतलब है कि खाना स्वादिष्ट है और खाने वाला खुश है। यदि कमरे में संदेहास्पद सन्नाटा हो तो रेमन दुकान के मालिकों के सावधान रहने की अधिक संभावना है।

साथ ही, इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है: गाली-गलौज करना हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है और हर जगह नहीं। इनके साथ नूडल्स और सूप खाना ही उपयुक्त है. जापान में चावल, मांस, मछली या मिठाइयाँ चुपचाप खाई जाती हैं। औपचारिक सेटिंग में – व्यावसायिक रात्रिभोज, फैंसी रेस्तरां या औपचारिक कार्यक्रम – खाने की मेज पर शोर अनुचित लग सकता है। संदर्भ अभी भी मायने रखता है.

दूसरे देशों में चॉम्पिंग

बेशक, जापानी अच्छी तरह से जानते हैं कि विदेशियों के लिए गाली-गलौज करना असामान्य है और कुछ परंपराओं में तो अस्वीकार्य भी है। इसलिए, यात्रा करते समय, वे अक्सर चुपचाप खाने की कोशिश करते हैं ताकि ध्यान आकर्षित न करें या आलोचना का कारण न बनें। हालाँकि, कुछ अन्य देशों में भी ऐसी ही परंपराएँ मौजूद हैं।

चीन और कोरिया में, बड़े नूडल्स खाना भी आदर्श माना जाता है, खासकर सस्ते प्रतिष्ठानों में। वियतनाम और थाईलैंड के कुछ हिस्सों में गाली-गलौज करना भी एक आम रिवाज है। मंगोलिया में और आंशिक रूप से भारत में, भोजन के दौरान आवाज़ें भोजन से संतुष्टि का संकेत मानी जा सकती हैं। इसलिए यह विचार कि आपको पूरी शांति से भोजन करना चाहिए, कोई सार्वभौमिक नियम नहीं है।

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जापानी लोगों की अन्य अजीब आदतें

1. काम पर सोना

जापान अक्सर अपनी दैनिक आदतों के लिए जाना जाता है जो विदेशियों को अजीब लग सकती हैं। उदाहरण के लिए, हमारे देश में काम के दौरान सोना सामान्य माना जाता है। इस घटना को इनेमुरी कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है “वर्तमान रहते हुए सोना।” हम सार्वजनिक स्थान पर झपकी लेने के बारे में बात कर रहे हैं – काम पर, मेट्रो में, विश्वविद्यालय में, किसी बैठक में।

ऐतिहासिक रूप से, इसका संबंध जापानी कार्य संस्कृति से रहा है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, देश में कंपनी के प्रति प्रबंधन और उच्च निष्ठा का एक मॉडल स्थापित किया गया था। काम के घंटे लंबे हैं और घर के बाहर मनोरंजन सीमित है। इन परिस्थितियों में, काम पर झपकी लेना किसी की शारीरिक क्षमताओं और नियोक्ता की अपेक्षाओं के बीच एक समझौता बन गया है।

यह महत्वपूर्ण है कि इनेमुरी अलिखित नियमों का पालन करें। आप “बहुत आराम से” नहीं सो सकते: आप लेट नहीं सकते, अपने जूते नहीं उतार सकते, तकिए या कंबल का उपयोग नहीं कर सकते। मुद्रा ऐसी होनी चाहिए कि आप किसी भी समय काम पर “लौट” सकें – बैठें, अपना सिर थोड़ा झुकाएं, कभी-कभी अपनी आँखें बंद करें। यह कार्य पर बने रहने की इच्छा को दर्शाता है।

सामाजिक स्थिति भी महत्वपूर्ण है. इनेमुरी आमतौर पर मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध कर्मचारियों के लिए आरक्षित है जिन्होंने अपनी प्रतिबद्धता साबित की है। एक युवा कर्मचारी जो काम के घंटों के दौरान नियमित रूप से सोता है, उसे अनुशासनहीन समझे जाने का जोखिम रहता है। प्रबंधक लगभग बिना किसी परिणाम के इनेमुरी खरीद सकते हैं – इसे उच्च कार्यभार का संकेत माना जाता है।

परिवहन में भी यही तर्क लागू होता है। जापानी ट्रेनों और सबवे पर लोग अक्सर सोते हैं, कभी-कभी खड़े होकर भी। इसे जीवन से थकने या अस्वस्थ महसूस करने का संकेत नहीं माना जाता है। इसके विपरीत, यह एक संकेत है: एक व्यक्ति बहुत काम करता है, उसका कार्यक्रम व्यस्त है। सार्वजनिक स्थान पर सोने से सामाजिक व्यवस्था का उल्लंघन नहीं होता और निंदा नहीं होती।

2. कोई कूड़ादान नहीं है

जापानी शहरों की सड़कों पर कूड़ेदानों की अनुपस्थिति अक्सर आगंतुकों को चौंका देती है। टोक्यो, क्योटो या ओसाका में, आप एक भी कूड़ेदान देखे बिना कई ब्लॉक चल सकते हैं, लेकिन सड़कें अभी भी साफ हैं। यह कोई दुर्घटना या भारी जुर्माना नहीं बल्कि हर दिन कायम रहने वाली संस्कृति का परिणाम है।

1990 के दशक में टोक्यो मेट्रो में गैस हमले सहित कई आतंकवादी हमलों के बाद सड़कों पर कूड़ेदानों की संख्या में बड़ी गिरावट आई। कूड़ेदानों को संभावित सुरक्षा खतरा माना गया और उन्हें सामूहिक रूप से हटा दिया गया। हालाँकि, यह निर्णय कचरे के लिए व्यक्तिगत जिम्मेदारी की मौजूदा परंपरा पर आधारित है।

जापान में कचरा घर लाना सामान्य माना जाता है। रैपर, बोतलें या नैपकिन को बैग में रखा जाता है और बाद में फेंक दिया जाता है। यह नियम बचपन से सीखा जाता है। स्कूल में, बच्चे अपनी कक्षाएँ, हॉलवे और बाथरूम स्वयं साफ करते हैं – किसी सफाईकर्मी की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार यह विचार बना कि स्वच्छता किसी और की जिम्मेदारी नहीं बल्कि एक सामान्य कारण है।

अपशिष्ट वर्गीकरण द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। अधिकांश शहरों में, कचरे को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: ज्वलनशील कचरा, गैर-ज्वलनशील कचरा, प्लास्टिक, बोतलें, एल्यूमीनियम के डिब्बे, कांच, भारी कचरा। प्रत्येक श्रेणी को कड़ाई से परिभाषित तिथियों पर जारी किया जाता है। नियमों को तोड़ने पर उतना जुर्माना नहीं लगता जितना सार्वजनिक आलोचना का कारण बनता है – अनुचित तरीके से छांटे गए कचरा बैग को मालिक को वापस किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि जापान में पैकेजिंग भी इस प्रणाली को दर्शाती है। कई उत्पादों में बहु-परत सुरक्षा होती है, जिसकी अक्सर पर्यावरणविदों द्वारा आलोचना की जाती है, लेकिन पैकेजिंग के प्रत्येक भाग को अलग से संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ख़रीदारों को पहले से पता होता है कि क्या और कहाँ फेंकना है।

कूड़े-कचरे के प्रति दृष्टिकोण का मेइवाकु की अवधारणा से गहरा संबंध है – “दूसरों को असुविधा पहुँचाना”। सड़क पर कूड़ा फेंकने का मतलब है उस समस्या को दूसरों तक पहुंचाना, जो सामाजिक रूप से अस्वीकार्य माना जाता है। इस प्रकार पवित्रता बाहरी नियंत्रण से नहीं बल्कि आंतरिक निषेध से कायम रहती है।

जिसे एक संस्कृति में बुरा आचरण माना जाता है, वह दूसरी संस्कृति में सम्मान, खुशी और अच्छे आचरण का प्रतीक हो सकता है। इससे बस यही पता चलता है कि विनम्रता और शालीनता की धारणाएँ सार्वभौमिक नहीं हैं।

पहले, हमने आपको बताया था कि जापानी पैसा क्यों लूटते हैं।