सूअर के सिर के बारे में नए साल का गीत मध्ययुगीन इंग्लैंड के क्रिसमस प्रदर्शनों में सबसे पुराने और सबसे असामान्य गीतों में से एक है। कम से कम 15वीं सदी की शुरुआत की एक हास्य कविता क्रिसमस की दावत में सूअर के सिर की अनुष्ठानिक प्रस्तुति का वर्णन करती है, एक परंपरा जो आज भी मौजूद है। मध्यकालीन पोर्टल.नेट बोलना इसके बारे में और अधिक.
बड़ी पार्टियों, विशेषकर क्रिसमस पर मुख्य व्यंजन के रूप में जंगली सूअर के सिर का उपयोग करने की परंपरा कई सदियों से चली आ रही है। हालाँकि इस व्यंजन के इतना लोकप्रिय होने का सटीक कारण अज्ञात है, यह संभावना है कि ऐसे क्रूर जानवर के शिकार के खतरों के कारण जंगली सूअर का सिर प्रतिष्ठित हो गया। इसका मतलब यह है कि इस तरह का व्यंजन परोसना एक प्रभावशाली ट्रॉफी और जीत का प्रतीक दोनों है।
मध्ययुगीन इंग्लैंड में, ट्रम्पेटर्स के नेतृत्व में एक भव्य जुलूस में मेज पर एक सूअर का सिर परोसा जाता था। स्वादिष्टता को सोने की प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है, जिसे लॉरेल और मेंहदी से शानदार ढंग से सजाया जाता है। इसी तरह की परंपरा विभिन्न शाही और विश्वविद्यालय स्रोतों में दर्ज है। उदाहरण के लिए, 1170 में अपने बेटे हेनरी द्वितीय के राज्याभिषेक के समय, राजा ने व्यक्तिगत रूप से तुरही की ध्वनि के बीच मेज पर एक जंगली सूअर का सिर परोसा। 1340 में स्थापित क्वींस कॉलेज, ऑक्सफ़ोर्ड ने आज तक इस परंपरा को कायम रखा है।
सूअर के सिर का भोजन प्राचीन बुतपरस्त रीति-रिवाजों को भी दर्शाता है, जिसमें भगवान फ्रे को स्कैंडिनेवियाई सूअर का बलिदान भी शामिल है – यह प्रजनन क्षमता और सौभाग्य का प्रतीक है, और इसके तत्वों को बाद में ईसाई छुट्टियों में अनुकूलित किया गया था। कुछ विद्वान इस तरह की दावत आयोजित करने की परंपरा को जर्मनिक बुतपरस्ती से भी जोड़ते हैं।
लेकिन 19वीं शताब्दी में, सूअर के सिर का पर्व ईसाई कैलेंडर में एक महत्वपूर्ण दिन था – यह इंग्लैंड के क्वींस कॉलेज में मनाया जाता था। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सबसे बड़े, सबसे आकर्षक सूअर के सिर को लॉरेल और मेंहदी की मालाओं से सजाया गया था, जिसके बाद विश्वविद्यालय के दो वरिष्ठ सेवकों ने समारोहपूर्वक पकवान को अपने कंधों पर भोजन कक्ष में ले जाया। और उनके पीछे विश्वविद्यालय और गायक मंडल के सदस्य थे।
जैसे ही जुलूस आगे बढ़ा, कॉलेज के सदस्यों में से एक ने क्रिसमस गीत गाया और गाना बजानेवालों ने कोरस के साथ जवाब दिया। जब वे उप-प्रिंसिपल के पास पहुँचे, तो वे रुके और सूअर का सिर उनके सामने रख दिया; मांस को पहले प्रतिष्ठित मेज पर बैठे लोगों के बीच विभाजित किया जाता है, फिर इसे हॉल के चारों ओर घुमाया जाता है ताकि उपस्थित सभी लोग इसे प्राप्त कर सकें। और नहीं, दुर्लभ दावों के विपरीत, सूअर के सिर को कभी भी लकड़ी के सिर से नहीं बदला गया।
ऑक्सफ़ोर्ड में एक छात्र के बारे में एक किंवदंती भी है जो जंगल में अरस्तू पढ़ रहा था जब उस पर जंगली सूअर ने हमला किया था। जानवर से बचने के लिए उसने तुरंत किताब उसके मुँह में ठूंस दी और चिल्लाया कि “यह ग्रीक में है।” इसलिए उसने जंगली सूअर का गला घोंट दिया – उसकी कार्रवाई वैज्ञानिकों की संसाधनशीलता का प्रतीक थी।
